材料:
無鹽牛油 25克
砂糖 100克
忌廉芝士 40克
低筋麵粉 65克
牛奶 60克
蛋黃 4個
蛋白 4個
鹽 少許
他他粉 1/8茶匙
檸檬汁 1茶匙
製作步驟:
1. 將牛奶、忌廉芝士和牛油坐熱,用電動打蛋器打至均勻濃稠,然後移離熱水。加入已篩過兩次的麵粉攪拌,再加入蛋黃拌均。麵粉一定要篩兩次,這可使效果更幼細,不會在攪拌時起粒。
2. 將蛋白放入另一個器皿中,以電動打蛋器打至起泡,再加入糖、鹽、他他粉和檸檬汁,打至企身。
3. 將已混合好的芝士料放入蛋白中,用膠刮將兩者混合均勻,大動作攪拌,可使蛋糕焗起來更鬆化。嫌芝士味單調的話,可在這個步驟中加入1湯匙即溶咖啡粉,那就可造成咖啡芝士雪芳蛋糕。
4. 將混合物倒進9吋的雪芳蛋糕烤盤裏,放入焗爐以175度焗35-40分鐘。蛋糕焗盤可選用中間透氣的,這種焗盤能均勻發熱,蛋糕才能焗起。
5. 焗好後,將整個烤盤取出後倒轉放在蛋糕網架上,冷卻約30分鐘,才用鐵針靠邊位篤鬆蛋糕,然後取出。
參考食譜: http://blogcity.me/blog/reply_blog_express.asp?f=YXPPCDRJ3T215261&id=276120
心得分享 / 感想:
1. 蛋白不可有任何蛋黃液,如沾有蛋液,是打不起的。
2. 食譜是沒有檸檬汁的,自行加了一茶匙。蛋糕算鬆軟,芝士味輕盈。