Tiramisu (6吋圓形蛋糕模)

材料：

特濃咖啡(espresso)	105克
Pellegrina Marsala酒	75克
蛋黃	3隻
蛋白	2.5隻
砂糖	1.75湯匙
Mascarpone cheese	300克
意大利手指餅	適用
防潮無糖可可粉	適量 (裝飾用)

製作步驟：

1.	先把已沖調好的Espresso放涼，然後跟Marsala酒混合，合成咖啡液放置一旁，備用。
2.	將蛋黃和3/4茶匙糖放入碗中，坐熱水打4分鐘至起泡稠身，待放涼後，再放入Mascarpone cheese，拌勻，備用。
3.	將蛋白和1湯匙糖放入容器內，以打蛋器打至企身。
4.	分兩次把(3)加入蛋黃芝士漿內，充份攪拌至完全混合，成為芝士餡。

5.     先把少量芝士餡放入蛋糕模，再將掃上咖啡液的手指餅，平鋪在芝士餡上，然後再加入芝士餡，重複以上動作，逐層鋪好，最後將面層的芝士餡以膠撥抹平。

參考食譜：http://news.hkheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=125312&section_name=wtt&kw=139

心得分享 / 感想：

1.	今次和上次一樣，用了McCafe的Expresso，mascarpone cheese則轉用了Galbani這個牌子。
2.	好友說蛋糕和Dan Ryan的tiramisu一樣美味，但甜一點就完美，我都覺得可多加半茶匙砂糖。
3.	中層的手指餅略為不夠濕潤，應該是因為今次改用掃給手指餅掃上咖啡酒，而沒有把整條餅浸下去咖啡酒中。
4.	今次終於覺得酒味足夠。

美式藍莓鬆餅 (17個5cm鬆餅模 )

學整餅初期最愛焗鬆餅，因為製法簡單，滿足感大。這款藍莓鬆餅中加入蜜糖，味道更香，面層亦加了特製杏仁味牛油粒，和藍莓的味道十分匹配。

材料：

牛油 170克
砂糖 210克
蜜糖 22克
雞蛋 2隻
鹽 1克
奶粉 33克
低筋麵粉 370克 
泡打粉 25克
牛奶 210毫升
呍呢拿香油 2克
藍莓 180克 (參考食譜原為150克)

牛油粒材料：

砂糖 96克 (參考食譜原為120克)
牛油 96克 (參考食譜原為120克)
低筋麵粉 120克 (參考食譜原為150克)
杏仁粉 20克 (參考食譜原為25克)

製作步驟：

1. 將製造牛油粒的材料混合，用手搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃下層雪至硬身，再切成細粒備用。

2. 用電動打蛋器把牛油和砂糖打至奶白色，然後加入蜜糖，分兩次加入雞蛋，再加入牛奶和呍呢拿油，最後加入已過篩的麵粉類混合物打勻。

3. 麵糊打至滑身後加入藍莓拌勻。

4. 將麵糊倒入模內至八成滿，面層鋪上牛油粒，放入約190度焗爐內焗40-45分鐘至金黃色。

參考食譜：爽報

心得分享 / 感想：

1. 蛋要分兩次加入，令鬆餅更鬆軟。
2. 麵糊倒得太滿，焗至中途有些溢了出來，都是貪心之過。
3. 參考食譜的牛油粒材料份量過多，可減少兩成。
4. 預備材料份量才發現呍呢拿油過了期，改用半枝呍呢拿籽，錯有錯著，鬆餅變得更香。
5 參考食譜的烤焗時間是30分鐘，但30分鐘後蛋糕仍有點黏，所以多焗十多分鐘。
6. 不過，弟弟覺得鬆餅有點濕，不知是否因為多加了30克藍莓，建議依照參考食譜份量。