甜滋滋: 1月 2013

2013年1月20日星期日

製法：

1. 將低筋粉、肉桂粉、薑粉、梳打粉和鹽一同過篩備用。

2. 將黃糖和牛油一起以中速打至輕身，其間不時將容器壁的材料推回中央，直至拌勻。

3. 加蛋、雲呢拿油和黑糖漿，邊加邊拌勻，再加入粉料拌勻。

4. 加入入爐朱古力粒和腰果，拌勻成粉糰，放入雪櫃冷藏半小時。

5. 將粉糰取出，搓成每個約30克的小粉糰，搓圓
壓扁成餅形，放入已預熱至180度的焗爐，焗8-10分鐘，

取出待涼享用。

食譜來源：《五星級蛋糕甜品2》

心得分享/感想：

l 果仁可隨喜好加入，如腰果、杏仁、開心果、碧根果仁等。如不喜歡加果仁，可省卻，增加朱古力粒份量便可以。

l 粉糰經過冷藏會更較容易造型。

l 這款曲奇是軟身的，口感有點像Mrs. Fields。

2013年1月13日星期日

材料(約24塊)：

製作步驟：

1.	無鹽牛油放置室溫回軟。
2.	腰果部分平均分成兩半。
3.	無鹽牛油切小塊，加入幼砂糖及鹽，用電動打蛋器打散成為乳霜狀。
4.	將雞蛋打散分數次加入(3)，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次。
5.	將杏仁粉加入混合均勻，然後將麵糰平均分為兩部分。
6.	將低筋麵粉分別加入(5)，攪拌均勻。
7.	蛋白霜部分先用電動打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁和幼砂糖打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
8.	蛋白霜大致分成兩半，再分別挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵精中，用膠刮沿著盆邊翻轉及切拌的方式攪拌均勻。
9.	將拌勻的麵糊分別倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
10.	將腰果分成兩部分個別加入混合均勻，然後加入提子。
11.	將麵糊倒入不黏布上形成橢圓形。
12.	將杏仁片平均灑在麵糊上。
13.	放入已預熱到160度的焗爐中層焗約20分鐘出爐。
14.	稍微放涼就將焗至半乾的餅乾切成寬約1─1.5cm的條狀。