2013年2月3日 星期日

蜜桃蛋糕


材料 (6吋模份量)


低筋麵粉
75
泡打粉
5
少許
牛油
50
蛋黃
2
蛋白
2
砂糖
63
檸檬汁
適量
蜜桃
適量
牛油溶液
15
蜜桃醬
適量



製法:
1. 將低筋粉、泡打粉和鹽混合過篩。預熱焗爐170

2. 將室溫放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻


3. 將粉類加入(2)中,攪拌至混合。加入檸檬汁





4. 2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻




5. 蜜桃抹乾水份備用

6. 在蛋糕模內塗上牛油,將(4)倒入。

7. 將蜜桃鋪在蛋糕面,蜜桃之間要留空隙,不要擠在一起。

8. 放入170度焗爐內,焗30-38分鐘左右。


9. 15g牛油加熱成溶液及把蜜桃醬加熱至軟化。

10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及蜜桃醬,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。




心得分享/感受:

1.蛋糕鬆軟,但欠牛油香味。