材料 (6吋模份量):
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低筋麵粉
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75克
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泡打粉
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5克
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鹽
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少許
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牛油
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50克
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蛋黃
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2隻
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蛋白
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2隻
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砂糖
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63克
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檸檬汁
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適量
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蜜桃
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適量
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牛油溶液
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15克
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蜜桃醬
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適量
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製法:
1. 將低筋粉、泡打粉和鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
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2. 將室溫放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。
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3. 將粉類加入(2)中,攪拌至混合。加入檸檬汁。
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4. 將2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻。
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5. 蜜桃抹乾水份備用。
6. 在蛋糕模內塗上牛油,將(4)倒入。
7. 將蜜桃鋪在蛋糕面,蜜桃之間要留空隙,不要擠在一起。
8. 放入170度焗爐內,焗30-38分鐘左右。
9. 將15g牛油加熱成溶液及把蜜桃醬加熱至軟化。
10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及蜜桃醬,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。
心得分享/感受:
1.蛋糕鬆軟,但欠牛油香味。
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