椰汁紅豆糕 (7吋正方形模)

材料：


紅豆 75克
淡奶 96克
砂糖 156克
椰漿 280毫升
粟粉 102克
紅豆水 710毫升

製作步驟：

1. 將紅豆洗淨，加滾水浸一晚。

2. 開中火，用大窩滾水將紅豆煮約35-45分鐘至爆口，熄火焗半小時，隔水備用(即紅豆水)。

3. 將椰漿、淡奶和粟粉拌勻。

4. 將紅豆水煮沸，加入砂糖煮溶，然後轉細火，慢慢加入已開勻的粟粉漿，一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉開始變稠時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起，像起泡一樣，最後再加入紅豆攪勻，然後倒入用凍水沖過的蛋糕模，冷卻後放入冰箱下層，冷藏至凝固即可。

冷藏前

冷藏後

心得分享 / 感想：

1. 椰漿、淡奶和粟粉要拌至沒有粉粒。
2. 向同一方向攪粉漿，做出來的紅豆糕會較滑。
3. 今次棄用快達牌椰漿，改用網友推介的佳樂牌，椰漿較快達牌的稠，椰汁味較濃。

4. 紅豆略硬，煮焗的時間不夠。
5. 糕身軟滑，但甜味和椰汁味略為不足，如用馬豆糕食譜，效果應該會較佳。