美式藍莓鬆餅 (17個5cm鬆餅模 )

學整餅初期最愛焗鬆餅，因為製法簡單，滿足感大。這款藍莓鬆餅中加入蜜糖，味道更香，面層亦加了特製杏仁味牛油粒，和藍莓的味道十分匹配。

材料：

牛油 170克
砂糖 210克
蜜糖 22克
雞蛋 2隻
鹽 1克
奶粉 33克
低筋麵粉 370克 
泡打粉 25克
牛奶 210毫升
呍呢拿香油 2克
藍莓 180克 (參考食譜原為150克)

牛油粒材料：

砂糖 96克 (參考食譜原為120克)
牛油 96克 (參考食譜原為120克)
低筋麵粉 120克 (參考食譜原為150克)
杏仁粉 20克 (參考食譜原為25克)

製作步驟：

1. 將製造牛油粒的材料混合，用手搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃下層雪至硬身，再切成細粒備用。

2. 用電動打蛋器把牛油和砂糖打至奶白色，然後加入蜜糖，分兩次加入雞蛋，再加入牛奶和呍呢拿油，最後加入已過篩的麵粉類混合物打勻。

3. 麵糊打至滑身後加入藍莓拌勻。

4. 將麵糊倒入模內至八成滿，面層鋪上牛油粒，放入約190度焗爐內焗40-45分鐘至金黃色。

參考食譜：爽報

心得分享 / 感想：

1. 蛋要分兩次加入，令鬆餅更鬆軟。
2. 麵糊倒得太滿，焗至中途有些溢了出來，都是貪心之過。
3. 參考食譜的牛油粒材料份量過多，可減少兩成。
4. 預備材料份量才發現呍呢拿油過了期，改用半枝呍呢拿籽，錯有錯著，鬆餅變得更香。
5 參考食譜的烤焗時間是30分鐘，但30分鐘後蛋糕仍有點黏，所以多焗十多分鐘。
6. 不過，弟弟覺得鬆餅有點濕，不知是否因為多加了30克藍莓，建議依照參考食譜份量。