Tiramisu (6吋圓形蛋糕模)

材料：

特濃咖啡(espresso)	105克
Pellegrina Marsala酒	75克
蛋黃	3隻
蛋白	2.5隻
砂糖	1.75湯匙
Mascarpone cheese	300克
意大利手指餅	適用
防潮無糖可可粉	適量 (裝飾用)

製作步驟：

1.	先把已沖調好的Espresso放涼，然後跟Marsala酒混合，合成咖啡液放置一旁，備用。
2.	將蛋黃和3/4茶匙糖放入碗中，坐熱水打4分鐘至起泡稠身，待放涼後，再放入Mascarpone cheese，拌勻，備用。
3.	將蛋白和1湯匙糖放入容器內，以打蛋器打至企身。
4.	分兩次把(3)加入蛋黃芝士漿內，充份攪拌至完全混合，成為芝士餡。

5.     先把少量芝士餡放入蛋糕模，再將掃上咖啡液的手指餅，平鋪在芝士餡上，然後再加入芝士餡，重複以上動作，逐層鋪好，最後將面層的芝士餡以膠撥抹平。

參考食譜：http://news.hkheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=125312&section_name=wtt&kw=139

心得分享 / 感想：

1.	今次和上次一樣，用了McCafe的Expresso，mascarpone cheese則轉用了Galbani這個牌子。
2.	好友說蛋糕和Dan Ryan的tiramisu一樣美味，但甜一點就完美，我都覺得可多加半茶匙砂糖。
3.	中層的手指餅略為不夠濕潤，應該是因為今次改用掃給手指餅掃上咖啡酒，而沒有把整條餅浸下去咖啡酒中。
4.	今次終於覺得酒味足夠。