白之戀人曲奇 (約35塊 )

白之戀人曲奇是北海道名物，以前跟旅行團去日本時，導遊大力推介，一試難忘。早前舊同事去二德惠學整這款曲奇，說做法簡單，於是依照食譜整來試試。

材料：

(A) 牛油 (無鹽或有鹽均可，室溫放軟) 135克
糖粉 (過篩) 105克
低筋麵粉 (過篩) 150克
雲尼拿香油 3滴

(B) 蛋 1.5隻
白朱古力/黑朱古力 100克


製作步驟：

1. 將材料(A)輕手拌勻(或用電動打蛋器以慢速打至泥沙狀)。

2. 加入蛋混合成粉糰。

3. 不黏布上面鋪上方形膠模片，然後把粉糰抹平於膠片上，起模。

4. 將焗爐上火預熱190度，入爐並同時開上下火，焗5分鐘後熄下火，繼續多焗7-8分鐘至餅邊稍為深色，出爐待涼。

5. 將一半曲奇反轉。

6. 白朱古力/黑朱古力隔熱水座溶(每100克朱古力可加20克淡忌廉)，抹在反轉的曲奇上，蓋上另一塊曲奇，兩塊夾在一起即成，冷藏享用。

 
心得分享 / 感想：

1. 把粉糰抹平於膠模片這個步驟有點困難，要保持每塊曲奇厚薄均勻，以免影響賣相。

2. 冷藏曲奇是為了防止曲奇變「淋」。

3. 個人覺得曲奇稍甜，可減少糖粉份量。