2012年12月2日星期日

白之戀人曲奇 (約35塊 )

白之戀人曲奇是北海道名物,以前跟旅行團去日本時,導遊大力推介,一試難忘。早前舊同事去二德惠學整這款曲奇,說做法簡單,於是依照食譜整來試試。


材料:

(A) 牛油 (無鹽或有鹽均可,室溫放軟) 135克
糖粉 (過篩) 105克
低筋麵粉 (過篩) 150克
雲尼拿香油 3滴


(B) 蛋 1.5隻
白朱古力/黑朱古力 100克



製作步驟:

1. 將材料(A)輕手拌勻(或用電動打蛋器以慢速打至泥沙狀)。


2. 加入蛋混合成粉糰。




3. 不黏布上面鋪上方形膠模片,然後把粉糰抹平於膠片上,起模。






4. 將焗爐上火預熱190度,入爐並同時開上下火,焗5分鐘後熄下火,繼續多焗7-8分鐘至餅邊稍為深色,出爐待涼。




5. 將一半曲奇反轉。

6. 白朱古力/黑朱古力隔熱水座溶(每100克朱古力可加20克淡忌廉),抹在反轉的曲奇上,蓋上另一塊曲奇,兩塊夾在一起即成,冷藏享用。



 
心得分享 / 感想:

1. 把粉糰抹平於膠模片這個步驟有點困難,要保持每塊曲奇厚薄均勻,以免影響賣相。

2. 冷藏曲奇是為了防止曲奇變「淋」。

3. 個人覺得曲奇稍甜,可減少糖粉份量。




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