英式鬆餅Scones (約10個 )

每次去High tea對scone特別期待，嚐過的scone中四季酒店的出品最合口味。早前從四季行政餅廚的網頁發現食譜，於是做來試試。製成品的賣相雖然未及得上四季，但味道算不錯。

材料：

無鹽牛油  94克
砂糖 72克
高筋麵粉 113克
低筋麵粉 263克 
雞蛋 1.5隻
發粉 19克
牛奶 75毫升
提子乾 80克

製作步驟：

1. 牛油從冰箱取出，與麵粉、砂糖和發粉混合，搓成麵包糠狀。

2. 加入蛋、牛奶和提子乾，快手拌勻。

3. 把麵糰放入冰箱下層冷藏約20-30分鐘，取出後輾薄成約1.5吋厚。

4. 用模切成圓狀，麵糰上面掃蛋液。

5. 放入已預熱的焗爐焗約20-25分鐘，直至呈金黃色。

 

參考食譜： http://gregoiremichaud.com/2011/02/how-would-you-like-your-scones-baked-or-posh